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ㄚ子      10/27/2004 8:03:56 AM

hi wendy,
請問你關於吉利丁與吉利t的份量,如果我做幕斯用吉利t的話不知份量是怎麼樣的呢?謝謝喔!


  Wendy     

做慕斯好像比較常用吉利丁....因為吉利丁的口感比較軟黏,適合慕斯的口感。
我很少用吉利T,不過每次用都是參考包裝上的說明,所以對於換算不是很有把握。
其實慕斯對於軟硬度的要求不是很嚴謹,你可以隨喜好做軟軟的那種,也可以做像布丁那樣凝凍狀的,所以我覺得可以抓個大概試試看,試一次應該就知道了。
我站上唯一一個使用吉利T的食譜是綠茶凍,你可以參考看看裡面的使用比例再換算看看。^^


  ㄚ子     

我將會試做,再跟你分享,我手上只有一包吉利T粉,就是果凍粉。朋友有的是吃素的所以想做給他們吃吃看。謝謝你喔!


  Wendy     

不好意思,沒幫上什麼忙~~:P

不過,如果吃素,可以考慮買另一種凝固劑: pectin,那是果膠粉,是從水果裡萃取的膠質粉末,常用來製作果醬使用,可以到美國超市(如果你在美國的話)問問,我有見過。^^

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