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Qin      E-mail 10/22/2004 10:04:56 AM

JJ最近怎么了,一段时间没有上来了,因为学习比较忙。今天是在私房看到JJ又有新作,所以特地上来看看,小鱼和JJ身体都不点适么?要注意呀!另外我想请教JJ一个问题:为什么我的蛋糕总是烤得不成功呢?不管是用CAKE MIX还是用JJ的方子,最近烤出来的蛋糕总是中间高出四周很多,以前我以为是还没好,延长烤的时间后还是不行,只能让蛋糕表面烤过头了。思来想去都得不到答案,所以只好来请教了:(希望JJ不要嫌麻烦。另外前几天按照JJ的方子烤了一个戚风蛋糕,350F,一样的时间,但也因为到时间后中间高出很多,我又加长了10分钟,出烤箱后马上倒扣,但最后的成品还是惨不忍睹,塌得不成样子,而且中间还是湿湿的。请问:是我的烤箱有问题还是我哪里出了问题?谢谢。


  Wendy     

如果每次做蛋糕都有這個情形,估計是你的烤箱溫度太高。你有沒有烤箱溫度計呢?建議買一個來用,美金大約3塊左右。
因為烤溫過高,所以烤的時候邊緣受熱太快,還沒膨脹起來就熟了,所以高度較低。中央部份因為受熱比較慢,反而膨脹正常,所以鼓的比較高一點。如果烤溫對了,還可以在放烤模的下一層網架放一個空烤盤(假如是底火比較強的話),這樣隔開一點會有點改善。^^


  weiwei     

我也有这个问题呢,不过鼓的不是很高,现在用的是gas的烤箱。下次我也来试试看放空考盘吧。


  Wendy     

我現在的烤箱就是底火比較強,因為烤箱底部的一塊鐵板不見了。所以我一直都在烤模的下一層放一個空的長方大烤盤,避免底火太直接。你也可以試試看!!^^

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