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主 題 : 鏡面果膠的做法
發表人 :MARS, CH, Catharine & Wendy    12/13/2003 11:31:08 AM   瀏覽 :14359
8/27/2003 10:26:05 PM
>>MARS
想請教各位, 用吉利丁粉可以做鏡面果膠嗎﹖就是能讓蛋糕表面亮亮的東西.
請問能提供作法嗎﹖ 謝謝﹗

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>>CH
Mars, 應該是用"吉利T " (從台灣買來的所謂 "果凍粉") 吧 . 我都是用CL 的配方來替代鏡面果膠, 效果還不錯哦 !

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>>MARS
可是我並沒有果凍粉, 也沒有吉利T, 就是gelatin 粉, 在Safeway 買的.

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>>catharine
MARS~~
可以的,我做过:)
其实也不用什么食谱的,反正一次用量也不是很多,自己试试就行了。

给你说一个参考看看:
三~四大匙水煮开+一大匙gelatine+一大匙糖,搅拌均匀,趁热刷在蛋糕表面,凉了就是镜面果胶了。你可以看看我第二本相册的轻乳酪蛋糕,就是这么做的。

注意:
1、水不可太多,要不然成不了“胶”的效果;
2、量不要太大,一点点就行了,除非你一次要刷几个蛋糕。太多就浪费了,这种东东可不好吃:P

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>>Wendy
有個簡單的做法:
杏桃或桔子果醬加點水加熱調開,直接刷在蛋糕上,放冰箱冰一下就會定型了。
(因為果醬裡有果膠,效果類似果凍粉,所以只要加一點水調開即可。不要用味道太強烈及顏色太深的果醬,杏桃或桔子都不錯)
回應者:twt588 Del        10/13/2016 12:54:35 AM
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