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主 題 : 肴肉
發表人 :Bertha & Wendy    1/3/2005 11:12:24 AM   瀏覽 :4331
2004-4-22 7:20:17
>>Bertha

Wendy do u know how to make 餚肉 cause my mom yesterday went to restarant try it out and like it a lot so it's will be motherday gift for her shhhhh thanks ^^
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>>Wendy

我有個肴肉的配方,可是不知道你能不能買到硝(亞硝酸鹽)?
其實這種放硝的食品都不是很好喔...雖然很好吃,但是要少吃一點。
做法簡述如下:
五花肉或蹄膀一塊,花椒2大匙,鹽4大匙,硝2小匙。
豬肉洗淨拭乾備用。乾鍋小火炒熱花椒粒、鹽、硝,炒到顏色變黃,冷卻之後抹在豬肉上,放置一天醃入味。
汆燙豬肉,放入蒸籠蒸2小時,放涼之後剔骨切片排盤。
混和辣椒粉、蒜末、醬油、糖、醋、麻油拌勻當作沾料即可。
來源:百菜100招,梁瓊白著。

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>>Bertha

I am not sure but if not anything can substitute硝
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>>Wendy

這道菜之所以叫做肴肉,就是因為裡面含硝(本來叫硝肉),所以我覺得不可能省略吧~~
有沒有替代品我就不清楚囉!!:P
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>>Bertha

oh thanks I will try ^^ u really cool know tht many cooking recipes ^^
回應者:twt588 Del        10/3/2016 3:05:47 AM
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