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分類: 中式料理 -> 牛肉類

 

貴妃牛腩

材料: 
牛腩600g,洋蔥半個,胡蘿蔔2條,蒜末1小匙。
蔥2支,薑2片,酒1大匙。
太白粉半大匙,調稀備用。

調味料: 
蕃茄醬5大匙,酒1大匙,醬油1大匙,鹽1小匙,糖2大匙,清水5杯。

做法: 
1. 牛肉先整塊汆燙過,再用半鍋水加蔥2支、薑2片、酒1大匙煮熟。
2. 牛肉取出改刀切小塊,洋蔥切丁、胡蘿蔔切滾刀塊。
3. 用3大匙油炒香洋蔥丁和蒜末,放入蕃茄醬爆炒,然後加入牛腩與胡蘿蔔拌勻。加入酒、醬油、糖炒勻,淋入清水,加鹽燒開,改小火燒入味(約2小時)。
4. 肉塊與紅蘿蔔塊酥軟時,湯汁已稍乾,將太白粉調稀勾芡,炒勻至黏稠即可盛出。

愛廚注: 

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:47371    (since 7/24/2004)   


昨天煮這道當晚餐超級好吃! 謝謝妳提供的食譜,每次煮晚餐前都會到妳這來逛逛!
Lil in NZ    Re.    Edit    Del     1/30/2007 9:03:35 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
很高興你喜歡喔!!^^

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