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9837.
Miss S   訪客回應 for 茶葉蛋 Re.   Edit   Del     12/17/2008 9:30:28 PM

請問一下~那個砂布袋要是沒有 該怎麼辦哩!?困擾~~


  Wendy          Edit    Del

我如果手邊沒有紗布袋,就用咖啡濾紙來包香料,就像包藥包那樣,很好用哦~^^


9836.
楓秋   訪客回應 for 重乳酪蛋糕 Re.   Edit   Del     12/17/2008 9:29:19 PM

請問一下WendyQQ我如果把食譜上烤的溫度降成160照樣是60分鐘烤不知道可不可以QQ
因為我的重乳酪做出來差不多40分鐘就烤的有點焦了,想說要降低溫度在試試看但又不確定可以降低幾度QQ


  Wendy          Edit    Del

不知道你的烤箱有多大?
如果是容積比較小的烤箱,因為距離上下火的距離近,就比較容易烤焦。建議可以覆蓋一張鋁箔紙來烤,避免上色太快~


9835.
erica URL    Re.   Edit   Del     12/17/2008 9:27:40 PM

謝謝你提供的食譜,很受用哦~~
我常上來找食譜,第一次留言。謝謝。


  Wendy          Edit    Del

謝謝留言~
很高興你喜歡這裡~^^


9834.
toni   訪客回應 for 炒牛蒡絲 Re.   Edit   Del     12/17/2008 9:27:04 PM

Thank you for sharing this receipe. Since I didn't have sesame seeds so I used sesame oil at the end instead. It tastes good. Only thing I didn't like is the toughness of 牛蒡. I'd like to ask Wendy how to choose 牛蒡. Is the thin one better than the thick one?

Toni


  Wendy          Edit    Del

選購牛蒡的時候,要選比較細的,口感才不會太粗。還有,切絲也要細一點,會比較好吃,也容易入味~


9833.
冰焰   訪客回應 for 維也納巧克力奶油酥餅 Viennese Chocolate Sablé E-mail    Re.   Edit   Del     12/17/2008 9:25:31 PM

你好:你說烤箱要預熱至180 C .那之後要開始烤餅乾的溫度也是180C嗎??需要改溫度嗎??


  Wendy          Edit    Del

如果沒有特別說明,預熱的烤溫就是烘烤所需的溫度哦~
我寫食譜通常是依照我實際操作的步驟和順序寫下來的,因為預熱需要10~15分鐘,所以我會提早寫出來,然后等待預熱的時候同時進行其他步驟。基本上,只要按照我寫的順序做,應該就沒問題了~^^


9832.
楓秋   訪客回應 for 重乳酪蛋糕 Re.   Edit   Del     12/17/2008 9:21:47 PM

QQ請問大大今天照著普做了....但是餅乾卻沒辦法把烤模填滿........請問如果要更改餅乾的克數奶油需要怎麼變比例QQ?
(P.S最後還是有放進烤箱裡啦XDD謝謝Wendy>o<)


  Wendy          Edit    Del

如果要修改配方,請依照材料的重量等比例修改~ 或者是看餅乾粉的濕度決定奶油夠不夠~


9831.
Jackie   訪客回應 for 楓糖漿&鼠尾草烤火雞(附填料與肉汁) Re.   Edit   Del     12/17/2008 9:20:19 PM

哇,這火雞看起來好好吃哦!!!

Wendy好厲害,看起來做法很複雜呢~~~


  Wendy          Edit    Del

其實並不難,只是花點時間而已~^^


9830.
xiaoxiangfeizi E-mail    Re.   Edit   Del     12/17/2008 9:18:47 PM

谢谢Wendy提供的红豆年糕的方子.我做了.很好吃.不过.我做的是你说的第二种做法.红糖年糕.放了黄砂糖2.5杯和一点红糖.(只因我没买到黑糖)可我的成品没有你那个那么亮.不知怎么回事.?我的这个颜色特暗.比红糖的颜色暗一些.所以.怎么说你是老师是前辈呢.我佩服的八体投地啊.我发现这个黄砂糖怎么融解时散发出来的味道和红糖一个味道.那是不是.用红糖也能做啊?总之很好吃.特地的来致上我诚挚的谢意.谢谢你.一切的一切.


  Wendy          Edit    Del

不知道你說的紅糖,黃糖和黑糖分別是什么樣子的?
如果你看看站上冬瓜茶的附圖照片,上面的是黃砂糖(也有人叫它紅糖),如果要做紅糖年糕,用這種就可以了。
另外還有一種紅糖,又叫黑糖,是顏色更深的,而且不是結晶狀,而是沙粒粉末狀的,這種糖也能做,但是味道比較重,看個人喜好決定囉~


9829.
JO JO   訪客回應 for 馬蹄條 E-mail    Re.   Edit   Del     12/17/2008 9:13:56 PM

Wendy請問我在加拿大,因為買不到台灣春捲皮,是否可以用越南春捲皮,謝謝....JO JO


  Wendy          Edit    Del

你說的是越南米皮嗎?那是不一樣的哦~
中式春卷皮是麵粉做的,不是米做的。


9827.
Jackie   訪客回應 for 虱目魚粥 Re.   Edit   Del     12/6/2008 9:34:47 PM

請問你在哪裏買的虱目魚? 我也住在NJ。。。 謝謝。。


  Wendy          Edit    Del

我照片裡的虱目魚是在韓國超市(韓亞龍)買到的,但是後來我在中國超市(美東、大中華)都有見過。
應該是放在開放式的冷凍櫃裡,和其他漁產放在一起。記得看名字,叫做milk fish。


  Jackie          Edit    Del

謝謝。。 我去找看看~~~


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