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呆呆媽      E-mail 9/28/2008 7:17:06 PM

您好^^感謝您提供這麼多這麼清楚的食譜,對於做菜新手來說真的超實用的,謝謝您。想再請問您為什麼我揉起來的粉團很黏手,無法搓成長條形的呢?


  Wendy     

寫這個食譜的時候,因為芋頭的含水量無法標準化,所以很難給出每個人都適用的配方。你可以看到我在配方裡寫的,滾水50~70g,實際上要加多少滾水,必須看芋頭的含水量來斟酌。
如果芋頭含水量低,就可以酌量增加滾水份量。你說粉團黏手,有可能是芋頭含水量比較高,這時需要酌減水量。

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