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心雨      8/20/2008 8:16:48 PM

今天做了转化糖浆.可是还是有一点不是很明白.总觉得自己做出来的好象有点浓稠了..想再请问一下Wendy姐姐,你做好的糖浆,如果在上面插一根牙签的话,牙签会立起来吗?如果转化糖浆做的比一般来讲浓稠一些的话,可以在做月饼皮的时候使用吗?是不是使用的分量需要改变呢??谢谢


  PingYue     

上周刚做了转化糖浆,周末做了一批月饼,花纹比我去年的月饼好很多。

我不觉得转化糖浆很浓,放牙签应该站不起来。感觉比蜂蜜要稀点。我就是按照Wendy的方子加的水。

希望对你有帮助!另外我去年用Original syrup,今年用转化糖浆,量是一样的。都做成了,但去年的花纹不清晰!


  心雨     

谢谢噢..我觉得应该是我煮太久的缘故了.而且煮的时候没有盖盖子..后来又重新加水煮了..不过颜色好象有点深....


  PingYue     

煮得时间越长,转化时间越长,颜色确实是越深的。你有加水煮,那时间就更长了。 :)

我没有盖盖子,因为时不时要搅下,还要控制火和看温度计,所以都是开着盖子的。


  Wendy     

我做的糖漿濃度感覺和PingYue說得差不多~如果放牙籤進去應該是站不住的。
是不是火力比較強,所以煮乾了?

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