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花貓      8/11/2008 9:43:45 PM

我跟meiya有相同疑問, 我做燙麵(蔥油餅蒸餃皮)也是有麵團溼黏難揉問題, 是不是燙麵比較黏呢?


  Wendy     

燙麵的麵團比較軟,這是正常的。
至於溼度,如果濕黏到無法操作,那應該是哪裡出了問題~
確定用的是中筋麵粉嗎?這個食譜份量不能用低筋麵粉喔~

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