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Jennifer      E-mail 8/11/2008 8:55:11 PM

Wendy 您好
又快到了做月餅的時間了,看了您的配方,今年是第三次嘗試廣式月餅。剛剛想到把去年照這個配方做的轉化糖漿拿出來看,糖漿下層1/2有白白的花,有點像發霉的感覺,又有點像結晶。想說發霉應該從表面,不知這種狀況是不是轉化糖漿存放有問題,還能用嗎? 不知您的轉化糖漿是否遇過這樣的問題? 謝謝您!!


  Wendy     

我的隔年老漿也有這個現象,我覺得應該是正常的結晶,所以還是拿來照用不誤~:P

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