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sasa      8/27/2007 8:17:37 PM

我現在開始準備做月餅的原料了,謝謝Wendy跟我們分享了好多的食譜配方.
我想知道這個糖漿裡面如果不加白醋,只加檸檬汁可以的嗎?
我沒有溫度計,108度c如果用目測是怎樣的概念呢? 煮出沸騰的小泡泡或是大泡泡嗎?
請教你哦~


  Wendy     

可以改加檸檬汁。
加入酸性材料的主要的目的是中和糖漿的鹼度。
粗略地說,就是用很小的火,續煮大約30~40分鐘左右。
只要冷卻之後不會再結成硬塊即可。煮好的糖漿必須是放涼了也能保持液態、可以流動的喔!!

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