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糯米豬      12/23/2005 9:42:17 AM

愛廚姐姐:

我烤的輕乳駱蛋糕味道還不錯,就是。。
為什么我每次烤都是用的溫水浴法,溫度也和你說方子里邊說的一樣,可每次我的蛋糕總是裂開?

不是表面裂開到縫,是蓬的太高,然后象長了?蘑菇頭,jj知道我的意思吧?表面一點沒有裂紋,但是橫?就裂開了。這是怎么搞的啊?

我的溫度調的上邊上色之后我馬上關了上火,下火調節到300?氏度。用的溫水浴法。可是還是從中間橫向裂開。冰過之后倒不怎么看的出?,可是為什么你的蛋糕都沒有裂開呢?

thanx a lot


  糯米豬     

我是想說300華氏。不是攝氏。


  Wendy     

你的烤箱溫度準不準呢?有可能是烤溫偏高,所以才會膨脹很高...我在烤的時候並沒有明顯突起鼓得很高的感覺喔~~
如果鼓得很高,降溫之後回縮,就會產生裂痕了。建議你可以買個烤箱溫度計回來測一下溫度看準不準。^^

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