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谁偷了我的奶酪      E-mail 5/23/2003 5:03:26 PM

wendy:
你知道怎么调猪肉芹菜的包子馅儿吗?明天要吃生煎包子但是找不到怎么调馅儿~~麻烦啦~~谢谢


  Wendy URL     E-mail

我沒做過芹菜豬肉餡的包子,不過,倒是包過芹菜豬肉餡的水餃....給你參考看看囉!! ps.我是用西洋芹。
芹菜一把(剁碎,加一大匙鹽拌一拌,半小時後擠出水備用。擠出來的芹菜水留著。)
帶肥的豬絞肉400g(再剁碎使有黏性﹔如果做包子餡就不用再剁。加入胡椒適量、料酒1大匙、薑末1小匙、鹽1小匙拌勻)
然後把芹菜水以同方向打入肉餡,一點一點加,直到肉餡成黏稠狀、濕濕的。如果做包子,可以不要打水,以免發酵時滲破麵皮。
拌入芹菜末,最後再加麻油1大匙拌勻即可。
鹽的份量以及是否加醬油或蠔油等調料,要視個人喜好而定。你也可以加入蔥末。

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