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Silver      E-mail 9/30/2011 9:11:46 PM

Wendy:
做了這個戚風蛋糕卷,基本上是成功的,但是蛋糕體有些干,不像店裡買的那麼滑潤, 可能是我把糖的比例給減到70g了吧. 因為我的家人不喜歡吃太甜的食物.請問我需要將其它成分的比例增加嗎?


  Wendy     

砂糖含水,所以減糖多少會影響濕度的。
除此之外,外面糕餅店賣的有些添加了膨鬆劑,所以組織會比較綿細鬆軟,自己做的沒有添加劑,所以這方面比較沒辦法公平比較。
如果要濕潤一點,可以酌量增加材料裡濕性材料的用量。

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