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May      E-mail 9/13/2010 6:49:05 PM

想问下:“這個食譜不需要把雞蛋打發喔~只要打散成蛋汁即可。”是什么意思?我的也是放冷了就塌哦。。


  Wendy     

意思就是,把蛋黃蛋白從蛋殼裡扣出後,只需要用筷子或是打蛋器將蛋黃蛋白打勻即可。不需要打雞蛋打出泡沫來。
如果把雞蛋打發了,加上泡打粉的膨脹作用,烤的時候會膨脹得很高,這樣冷卻就會回縮的更厲害了。


  May      E-mail

哦。。好的。。今晚我再试一试,谢谢你那么详细的解说哦。。

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