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Gladys Loo URL     2/5/2010 3:30:26 AM

你好,我是新手,昨天尝试了这款蛋糕,但是,我用的是一般的面粉,结果是上皮有脆,里面有点湿(未放凉时),外皮有点焦,有点油。。。闻起来很香,放凉了后,口感/里面柔软,前几口很好吃。。接着就味道很苦。。。有点像面粉不熟的苦涩味道。。。。
不知道是什么原因,是温度过高吗(我先预热烤炉10mins,然后才放进muffins,用180度,烤30mins)。。。。还是必须用低筋面粉?
另外想请问:我是用stand mixer的,所以 在 **倒入牛奶搅拌混合均匀后,搅拌片刻至混合均匀**这步骤是用电动搅拌器 OR 手动?有差吗?還有我的烤箱是有分上下火的~ 我都全開~ 然後muffin放中層烤~ 這樣是否離上火太近而導致表層脆脆的呢? 不知道是哪個環節出了錯呢 ? 謝謝您^^


  Wendy     

請問你用的是什麼樣的烤箱?如果烤箱比較小,受熱會比較不均勻。
做法2.要用電動攪拌器打,其他步驟都不需要,特別是最後拌入麵粉與泡打粉的步驟,最好能用橡皮刀輕拌。
預熱烤箱是正確的,除非特別說明,一般製作糕點都是要預熱烤箱的喔~^^


  Gladys Loo URL    

你好Wendy!我的烤箱是ELBA Electric Oven 35L。我又再尝试做,这次我用CAKE FLOUR,味道对了。但是放凉了后却塌了,为什么呢?


  Wendy     

是否打發雞蛋了呢?
這個食譜不需要把雞蛋打發喔~只要打散成蛋汁即可。


  Gladys Loo URL    

谢谢你的提醒, 我会再尝试的。

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