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Amy      4/2/2010 11:36:14 AM

I just tried it out last night, it was FANTASTIC!!!
Thanks for the recipe.

BTW, I followed the recipe to the dot, but I ended up with a lot of sauce (combination of the rock sugar, rice wine, water and soy sauce), unlike yours. Am I suppoed to thicken up the sauce?


  Wendy     

炒到收汁,最後會剩下大約1~2大匙的湯汁,這樣就差不多了~^^


  dingdong     

我也遇到这个问题,wendy食谱上说“然後加入醬油、米酒和水拌炒至熟”,让人觉得是只要加入调料炒几下就行了(炒这个词一般指快火少油的烹饪吧),可结果加了调料以后,锅里好多液体,完全用不着用铲子炒,而且这时杏鲍菇也没有什么味道。其实这一步我感觉基本是加了调料以后,就让它烧一会儿,让味道进去,最后开大火完全收汁,和红烧肉的方法差不多,而不是一般炒蔬菜的“炒”。

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