Eupho Café手藝工場

　　　　　 生日的祝福 ~紫色牡丹　　　　　　　~~最後更新日期：2007.12.11.




說明：完成日期：2007.12.11. 蛋糕體： 6吋假蛋糕（cake dummy）一個，10吋水果蛋糕一個。裝飾材料：翻糖（fondant）、gum paste、蛋白糖霜（royal icing）、食用色素（color paste）、鐵絲、luster dust（violet & pearl dust）。工具：桿麵杖、擠花袋、擠花嘴、牡丹花模、牡丹葉脈壓模、壓花桿麵杖。底座： 10吋與14吋蛋糕底盤、緞帶、翻糖（fondant）。　這是為同事Julia做的生日蛋糕，她也是手工迷，所以我們上班之餘，常一起交流手工與烹飪心得。她見過我做的糖花蛋糕，以前就常說，要我做一盆糖花給她收藏，希望擺在她的客廳裏做為裝飾品，不過，我一直沒時間做，直到最近，她說生日快到了，希望我可以幫她做一個有糖花裝飾的生日蛋糕... 我請她先上網找幾張喜歡的蛋糕照片給我參考，這樣可以比較清楚她想要的風格，然後再著手設計蛋糕。她選了幾張類似這樣、白色蛋糕頂部裝飾糖花的照片，她還說，喜歡牡丹花，所以我決定用簡單的蛋糕體，搭配紫色的牡丹糖花，儘量以糖花為主體，其他部分的裝飾只做為陪襯。我們公司宣佈明年六月要把總部搬到加州去，自從消息出來以後，公司裡陸續有人離職，也有人決定跟著搬到加州，Julia打算搬遷，而我決定留下；巧的是，12月11日不但是她的生日，同時也是我在公司的最後一天... 氣氛有點感傷，她的眼眶也盈著淚水，我忍住眼淚，因為希望最後一天留給大家的回憶是美好的，儘管我心裡也一樣不捨。Julia欣賞我的手藝，願意收藏我的蛋糕，並承諾將來即使搬到西岸，也會把蛋糕帶過去佈置新家，所以我很認真地做，希望這是個值得收藏的作品。這個蛋糕，不只是自己練習糖花製作的作品，同時也是獻給好友的禮物、是我小小的心意，希望它能代替我繼續陪伴Julia，帶給她幸福的每一天!! 因為要長時間保存，6吋的是假蛋糕，並有單獨的底盤；下面的10吋蛋糕是水果蛋糕，配方請參考上次做的百年好合結婚蛋糕（相同配方比例，所以做出來的蛋糕比較高，大約4吋）。糖花部份，參考很多網上的牡丹真花照片，加上前一陣子網購買到的牡丹花cutter還有牡丹葉子的cutter與脈模，做出來效果還不錯。先把糖麵gum paste揉入紫色顏料染成淺紫色，然後在每片花瓣背面插入單獨的鐵絲支撐，風乾之後，用畫筆刷上深紫色的顏料，最後再乾刷一層紫色violet的亮粉luster dust。花蕊是用買來現成的花蕊改造的，請參考下圖：現成的花蕊尾端是水滴狀的珠珠，感覺太大，而且亮亮的不太真實，所以我用剪刀一一剪成小一點的蕊頭（照片正中央），然後塗點食用膠，灑上一層玉米粉corn meal（照片右邊），看起來就像多了。花瓣cutter有四種尺寸，由小到大，分別製作片數如下：3、5、5、7。除了牡丹花，還做了幾朵黃色小蒼蘭當做陪襯，看起來比較生動些。所有的花都做好後，用綠色花藝膠布纏裹綁成花束即可。然後用一塊翻糖把花束莖部固定在蛋糕表面；為了遮住這塊翻糖，我另外桿了一塊翻糖的布紋裝飾蓋上去。全部做好之後，用蛋白糖霜擠出圍邊、拉線。側邊的蕾絲小花片是用gum paste按入蕾絲壓模（lace mold）裡做的，刷上珍珠色粉，再用蛋白糖霜把角落固定在蛋糕上。 * 其他相關討論，請移駕到站上的討論版：生日的祝福 ~紫色牡丹。