說明：

完成日期：2005.12.26.

蛋糕體：6吋與8吋假蛋糕（cake dummy）。

裝飾材料：翻糖（fondant）、塑形巧克力（modeling chocolate）、蛋白糖霜（royal icing）與食用色素（color paste）。

工具：桿麵杖、擠花袋、Wilton擠花嘴#1、#2。

底座：硬紙板、翻糖（fondant）、白色緞帶。

半年沒有動手做蛋糕裝飾了，其實在這段空白中，我陸續構思了幾個蛋糕設計，但是卻仍停留在素描簿裡，尚未付諸實現。最近因為有聖誕節的長週末，並沒有外出旅遊的安排，於是決定讓生疏的手有個練習的機會，而做了這個蛋糕裝飾作品。

有意思的是，儘管我的素描簿上有很多蛋糕設計圖，這個作品卻不是其中的任何一幅，而是我邊做邊構思的。原本打算在頂層蛋糕側邊做仿繡花的拉線裝飾，但是手邊最小的花嘴是#L1，看起來開口很小，擠出來卻仍然太粗，弄了半天發現效果不好，於是放棄這個計畫。也許等我買了#0的花嘴再試試看吧!!為了遮一下擠花失敗的側邊，只好重施故計，做一塊布紋裝飾掛上去，這時小魚爸還在旁邊幸災樂禍地說：

"多失敗幾次，你就變成做布條的高手啦~:P"

雖說是臨時改裝的布紋裝飾，但是整體效果還不錯吧!!^^ 我故意把上下層蛋糕交錯位置，然後放上玫瑰花來平衡左右兩邊的視覺效果。底層蛋糕再做拉線裝飾，然後就大功告成囉!!

值得一提的是，這次的玫瑰花用的材料是塑形巧克力，只要有白巧克力與玉米糖漿，就能輕鬆做出塑形巧克力的材料。這也是我第一次用巧克力做花，感覺很有趣~^^ 覺得巧克力做的花比用gum paste的效果更立體、更生動，因為花瓣可以壓的很薄，只要天氣不是太熱，也不用像gum paste那樣需要風乾幾天才能用。缺點是，巧克力花質地比較軟，所以不能固定在鐵線或牙籤上來做造型（也許風乾變略硬一點可以？我還沒試過），應該比較適合像這樣直接擺在蛋糕上做裝飾吧!?製作巧克力花的時候，只有一點需要注意，那就是溫度，假如手溫太高或是室溫偏高，巧克力會變軟發黏、不好操作，我有時候就分段塑形、幾朵花同時做，避免一直揉捏同一塊巧克力，這樣就會有改善。也可以用黑巧克力來做塑形巧克力，做出來的花會散發黑亮的巧克力光澤，不過我還沒試過，有機會嘗試再分享心得。

底層蛋糕的拉線應該比去年那個作品還要成熟些了吧!?為了讓拉線部分有變化、感覺不僵硬，這次很認真地用紙畫出花樣圖案，讓拉線高高低低地起伏，光是準備這個部份的紙形與記號，就花了大約一個小時呢~^^

做這個蛋糕，從頭到尾大約花了10個小時，因為用的是假蛋糕、不用烤蛋糕，所以如果加上烤蛋糕，至少要11個小時吧~想想實在不容易...那麼過去6個月的空白也算情有可原了囉~呵呵!!:P

塑形巧克力（modeling chocolate）的配方：
白巧克力255g，玉米糖漿95g。

1. （如果是一大塊的巧克力，買回來要切成碎丁再用）燒開半鍋水，熄火，把白巧克力放入小的不鏽鋼鍋中然後連鍋放入剛剛滾沸的熱水裡隔水融化。
2. 將糖漿全部倒入融化的巧克力中，用橡皮刀攪拌均勻且變濃稠，後來會變成整塊的團狀。
3. 把巧克力鋪平在一張保鮮膜上，略為桿成大方片，用一張餐巾紙拍一拍表面，吸掉多餘的油脂，然後覆蓋另一張保鮮膜，移入冰箱冷藏24小時。使用前提早1小時取出回軟即可。
站長注：
1. 完成這個蛋糕上的玫瑰與葉子，大約只需要這個配方的一半份量即可。
2. 原始配方是1磅白巧克力+半杯（168g）玉米糖漿。