說明：

完成日期：2004.11.2.

蛋糕體：雙層海綿蛋糕（10吋，裁成心型）

裝飾材料：gum paste（玫瑰與葉子）、fondant、royal icing、食用色素、紫色緞帶。

工具：轉盤，擠花嘴，擠花袋，蠟紙。

底座：硬紙板、銀色防油包裝紙、紫色緞帶。

其實我們要慶祝的結婚週年是在10/31（其實是老公的生日，但是因為和結婚日期很近，所以我們都是一起慶祝的），來不及做完，晚了兩天。雖然沒趕上，但是看到完工的蛋糕優雅的姿態，心裡立時洋溢著幸福的感覺呢!!

提早一個月就設計好蕾絲的樣式，再找出空檔先把蕾絲一個一個擠好晾乾，不知道擠了多少個…應該至少有一百多個吧!? 因為要預留一些萬一組裝時破裂的備用品，所以一定要多擠些備用。(這個蛋糕總共用了68個蕾絲)

花了兩個下午做玫瑰，這次做的和以前上課學的方式不同，是自己摸索調整的。為了做出仿真的效果，特別從花店買了一支紅玫瑰回來研究花瓣的層疊與紋路。第一趟做的玫瑰不是很喜歡，不過，卻累積了一些經驗﹔第二趟做的時候就滿意多了，蛋糕成品上的玫瑰大部分就是第二趟做的。我特別照了這兩次做的玫瑰的特寫，大家應該能看出型態上的區別。^^

我想做的是白色的玫瑰，因為印象中的白玫瑰都帶有一點點微微的綠色，所以我也輕輕上了一點綠色在花瓣上，希望看起來更貼近自然。上珍珠色粉則是為了營造些許華麗的感覺，讓蛋糕看起來更有質感。蛋糕底座是用硬紙箱裁切下來的紙板，包上防油包裝紙之後，週邊圍上一圈緞帶即可。

蕾絲與花飾因為要花時間晾乾定型，所以需要事先完成。接下來再找個週末下午烤好兩個10吋的圓蛋糕，疊在一起之後，修成心型（要和蛋糕底座相同形狀，但是尺寸略小）。

上一層奶油糖霜之後，蓋上fondant皮（染成紫色），修邊。在底部先擠一圈小的貝殼，然後開始擠側邊的波浪弧線與垂直拉線。接著把蕾絲用royal icing一個一個黏上去，最後放上花飾與緞帶即可。原本樸素簡單的蛋糕，加上蕾絲邊之後，感覺馬上變得很不一樣，真的很美~~

加上細緻的拉線裝飾，雖然很費時費力，但是效果卻出人意料。* 在此誠摯感謝網友Sophie對於拉線技巧的指導。

像這樣的蛋糕裝飾，已經是純手工的表現（我只用了兩種擠花嘴），和一般以擠花為主的糖霜蛋糕很不一樣，也是我比較感興趣的裝飾手法，因為我很喜歡做手工嘛，完工的前一晚，我從晚上8點開始做crumb coat、蓋fondant、拉線與蕾絲，一直做到半夜3點半，只睡3個小時還要起床準備上班…從小到大，好像只有做手工可以讓我這樣熬夜不眠地做著吧!? ^^　雖然這是第一次做拉線與蕾絲，很多細節還不是很滿意，線條也不夠平穩優美，但是有了經驗之後，相信下次再做可以有很大的進步空間。

這也是上次交完結業蛋糕之後做的第一個練習蛋糕，相隔數月，拿擠花袋的手已經有點生疏，拉線的時候斷了好幾條才慢慢抓到感覺，接著就慢慢得心應手了。有時候近距離呼氣也會讓拉到一半的線斷裂，可見這種裝飾的細緻與脆弱。我很納悶，像這樣的蛋糕，糕餅店是如何販售送遞的呢？做好之後我都不太敢移動蛋糕，深怕稍一震動就把拉線震斷了，把蕾絲黏上去的時候也是稍一用力就會碎掉，得要很專注且小心翼翼才可以呢。

可惜我的相機有點色盲，上次的結業蛋糕明明是紫色的玫瑰花，照出來卻是藍色的（害我費了好大力氣去把顏色修回紫色），這次是紫色的fondant又被照成藍色的了，實在傷腦筋啊!!!不過，這次的太難修，所以算了，就不修了，如果你看到的是藍色的，請自行想像轉換成紫色囉~~:P